生物发酵过程中的机械消泡方法

机械消泡方法是目前继化学消泡方法之后应用较为广泛的消泡方法，而且有望取代消泡剂而成为最主要的消泡方式。尤其在食品发酵行业具有明显的优势。其没有化学消泡剂的有毒成分，不会影响生物发酵进程和下游的产品分离，消泡装置不贵，并且其消泡能力足够消除发酵过程产生的多余泡沫。机械消泡器的消泡机理主要是利用叶轮的快速转动所产生的压力变化、剪切力、压缩力和冲击力来达到消泡的目的。根据国内外关于机械消泡器的研究，可将机械消泡器分为4种，分别是离心篮式消泡器、转轴桨叶式消泡器、上部叶轮搅拌式消泡器和椎体消泡器。